Ristorante Birreria a Castiglion Fiorentino

Un antico sapore quello delle carni e dei salumi dei maiali di Cinta Senese da noi allevati, antichissima razza suina che fino a pochi anni fa era in pericolo di estinzione e che oggi fornisce prodotti straordinariamente saporiti e di elevato valore dietetico in quanto ricchi di Omega 3 e colesterolo buono. La Cinta Senese prende il nome dalla fascia bianca che risalta sul mantello nero e dalla zona di origine. Tutti i prodotti della Cinta Senese hanno un prezzo più elevato per i maggiori costi di produzione. Gli animali sono allevati allo stato semibrado e si cibano in autonomia, grazie a ghiande, tuberi, materiale organico presente nel terreno e tuberi. Questo dettaglio dà alla carne di suino un tratto distintivo e unico caratterizzato da un sapore spiccato e definito. I maiali di Cinta Senese crescono lentamente, tanto che vengono macellati dopo almeno 12 mesi e non 6 mesi come le razze più diffuse, e le scrofe partoriscono in media 6 suinetti rispetto ai 10-12 delle altre razze. La Cinta Senese fornisce tutta la gamma di salumi, oltre a carne fresca da cuocere.